Fáva elbes erbsenpüree

Zutaten

• 300 g gelbe griechische Erbsen
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblätter
• 100 ml Olivenöl
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 essloffel Thymian, frisch
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Spülen Sie die Linsen.
  In einem Topf, decken Sie die Linse mit der Schalotten, Knoblauch und Lorbeerblätter mit viel Wasser und zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und köcheln lassen, etwa 35 Minuten. Rühren Sie von Zeit zu Zeit, so dass die Linsen nicht am Boden zu starten. Schaum, falls notwendig, Mager.
• Der Stamm von Linsen, also halten Sie das Kochwasser. Entfernen Sie Knoblauch, Schalotten und Lorbeerblätter und pürieren Sie die Linsen mit 50 ml Olivenöl.
• Ist mit dem Püree angebracht, geben ein wenig Kochwasser. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Grüne Zwiebeln mit fein hacken grünen Teil. Die Thymianblättchen von den Zweigen und ziehen sowohl gemischt mit Kartoffelpüree.
• Zum Servieren gießen Sie das restliche Olivenöl auf sie, vielleicht sogar ein paar Spitzer Zitrone.

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