Damit das Püree noch feiner wird, Fava über Nacht in Wasser einweichen .
In einem Topf 1 l Wasser zum kochen bringen. Fava dazu geben und aufkochen, Temperatur zurückschalten und bei geringer Hitze ca. 35 Minuten garen. Eventuell den sich bildenden Schaum abschöpfen.
In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei milder Temperatur erhitzen und die geriebene Zwiebel darin dünsten, bis sie weich ist. Mit Oregano würzen.
Fava abgießen und zu der Zwiebel in der Pfanne geben. Solange garen, bis die Erbsen weich sind. Mit dem Pürierstab pürieren, eventuell noch etwas Wasser dazu geben.
Sollte es immer noch nicht die gewünschte cremig-feine Konsistenz haben, das Püree durch einen Haarsieb schaben. Das Restliche Olivenöl unterrühren.
