Gratinierter wildlachs auf einem chiccoree - orangen - bett

Zutaten

Gratinierter Lachs:

• 2 TK-Wildlachsfilets (aufgetaut)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3-4 essloffel Parmesan, fein gerieben
• 2 essloffel Semmelbrösel
• 1 essloffel gehackte Walnüsse, fein gehackt
• 2 essloffel Butter (weich)
• Salz
• Pfeffer

Gemüsebett :

• 2 Chicoree
• 4 Thai-Schalotten (die kleinen)
• 2 esslofeel frische Petersilie, fein gehackt
• 1 getrocknete Tomate, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Knoblauchzehe, in Scheiben
• Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Filets von einer halben Orange
• ein Schluck Weißwein, wenn vorhanden

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Zubereitung

• Backofen auf 180 ° C
  Alle Bestandteile des Paniermehl. Panieren sorgfältig halten Sie sich an Wildlachsfilets.
• Die Hälfte der Zichorie, schneiden Sie das Herz und dann in Drittel der Länge nach. Schichten in eine Kasserolle geben.
• Schalotten in die Hälfte und geben die getrockneten Tomaten und Knoblauch Scheiben auf Chicoree.
• Mit ein wenig Olivenöl und gegebenenfalls einem Schluck Weißwein und Saison bestreuen mit Salz, Pfeffer und Petersilie.
  
• Legen Sie die panierten Lachs auf Gemüsebett und schieben Sie für ca. 20 Minuten in den Ofen.
• Salmon sollte nicht trocken durchgeführt werden. 5 Minuten vor der Lachs ist bereit, die Orangenfilets drappieren Lachs und setzen Sie sie in den Ofen für die verbleibende Zeit.
• Mit gebackenen Kartoffeln dienen in einigen heißen Butter gekippt.