Karottentorte mit sesam, orangen und safrancreme

Name: Karottentorte mit sesam, orangen und safrancreme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Eier, groß; 70 g Zucker; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 MSP Salz; 80 g Mehl, glatt; 170 g Karotten, fein gerieben; 30 g Haselnüsse, geschält; 15 g Sesam, weiß; 15 ml Sesamöl, geröstet, von Hartl; Mehl und Butter für die Form; 50 ml Orangensaft, frisch; 2 Eigelb; 40 g Zucker; 3 Blatt Gelatine; 1 Messerspitze Vanillemark; 1 Messerspitze Safranfäden; 1 Messerspitze Salz; 1 Teelöffel Orangenschale, gerieben; 200 ml Obers; 2 Esslöffel Orangenmarmelade, süß; 2 Esslöffel Orangensaft, frisch; 4 Esslöffel Pistazien, gehackt; etwas Schlagobers, gesüsst; 1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl

Jetzt bewerten

Nachtisch

einfach

1 h 20 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit1 stunde

Tortenboden:
- Karotten fein reiben, Haselnüsse und Sesam rösten und im Mixer fein zermahlen. Backrohr auf 170 Grad O/U vorheizen. Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
- Eier, Zucker, Salz und Zitronensaft mit dem Handmixer so lange aufschlagen, bis die Masse weiß und schaumig ist und sich im Volumen nicht mehr vergrößert. Das dauert rund 10 minuten Sesamöl einrühren.
- Karotten, Haselnüsse/Sesam, Mehl mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Eierschaum heben. Die Masse in die Form füllen und ca. 35 minuten backen. Gut auskühlen lassen, Tortenform reinigen.
Safrancreme:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Safranfäden mit 1 Teelöffel vom Zucker fein zerreiben und in Orangensaft auflösen.
- Vanillemark, Salz, Orangenschale zufügen, erhitzen, aber nicht kochen, Gelatine darin auflösen.
- Eigelb mit Zucker mit dem Handmixer über heißem Wasserbad schlagen, bis die Masse weiß und schaumig ist.
- Die heiße Safran-Gelatine-Mischung in die Eiermasse rühren. Komplett abkühlen lassen, bis die Masse leicht geliert. Obers steif schlagen und unterheben. Orangenmarmelade mit Orangensaft verrühren und den Boden damit bestreichen.
- Tortenboden wieder in die Tortenform setzen und mit Backpapier einen hohe Manschette rund um den Boden stellen.
- Jetzt die fast steife Safrancreme am Tortenboden verteilen und glatt streichen. Mit gehackten Pistazien dicht bestreuen.
- Die Torte seitlich mit gesüsstem Schlagobers, verrührt mit Carobe, bestreichen. Unbedingt über Nacht durchziehen lassen.
- Für eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser die Zutaten verdoppeln.