Name: Fenchelbratwürste
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Schweinenetz (beim Metzger vorbestellen); 50 g roh geräuchtertes Wammerl (Bauchspeck); 2 essloffel fein geschnittene Petersilie; 1 essloffel Fenchelsamen; 250 g Kalbshack; 250 g Schweinehack; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Olivenöl

Zutaten

100 g Schweinenetz (beim Metzger vorbestellen)
50 g roh geräuchtertes Wammerl (Bauchspeck)
2 essloffel fein geschnittene Petersilie
1 essloffel Fenchelsamen
250 g Kalbshack
250 g Schweinehack
1 Ei
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit10 min

Streuen Sie das Schweinefleisch Sieb in eine Schüssel geben, dann spülen und gut abtropfen unter kaltem Wasser.
Fenchelsamen im Mörser grob Zerkleinern.
In eine Schüssel geben, Kalbfleisch, Schweinehackfleisch, Wammerl, Fenchelsamen, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer mischen gut mit einander.
Kleine Portionen von länglichen Formen und Wurst in in Einzelportionen Einwickeln Schweinefleisch Sieb unterteilt.
Trim überschüssige Energie.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Wurst Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.

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