Surhaxerl

Zutaten

• Gesalzene 1 Achsschenkel / Surhaxe (hinten) oder 2 kleine Front
• Ein wenig Salz

Zubereitung

• Kochen Sie die zwei Haxerl etwa 1,5 Stunden in frisches Wasser nur leicht salzig.
• Kühl und ohne Knochen.
• All das Fett und die Haut deutlich von reinem Fleisch getrennt.
• Teilen Sie mageres Fleisch von Hand mit Sorgfalt in einzelnen Muskelfasern.
  
• Warm halten lange gekocht Kohl bei der Herstellung von Kartoffelpüree.

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