Surhaxerl-sulz

Zutaten

• 1,5 kg gepökeltes Eisbein
• 1/2 teeloffel Salz
• 2 rote Zwiebeln, geschält und geviertelt
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 essloffel Senfkörner
• 1/2 teeloffel Pfefferkörner
• 3 Pimentkörner
• 125 ml Weißweinessig
• 1/4 teeloffel Zucker
• 10 Blatt weiße Gelatine
• 4 Cornichons
• 4 essloffel Schnittlauchröllchen

Zubereitung

• Setzen Sie das Eisbein mit 2 Liter Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Dann kochen für 2 Stunden auf kleiner Flamme.
• Entfernen Sie Fleisch nach dem Kochen Süd, losgelöst von den Knochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
• Leicht kochen lassen Knochen, Zwiebeln, Lorrbeer, Senfkörner, Pfeffer und Paprika Beeren aus Jamaika eine halbe Stunde von Suds.
  
• Dann fügen Sie den Essig und Jahreszeit, um mit würzigen Zucker abschmecken.
• Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• In Fleischwürfel in einer Schüssel, Gurken fein würflen.
• Fügen Sie die Würfel von Fleisch, die alle mit gehackten Schnittlauch-Mix.
  
• Verteilt auf kleine Gläser oder Förmchen.
• Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb, fügen Sie dann die eingeweicht und ausgedrückt Gelatine in kaltem Wasser. Auf dem Glas zu verbreiten.
• Coole mindestens 10 Stunden.

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