Frischer Wintersalat weckt Frühlingsgefühle

Vorbereitung

• Die Rote Beete in Alufolie mit einem kleinen Stück Butter im Backofen gar kochen. So behalten sie ihren vollen Geschmack.
• Die erkalteten Knollen in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel und die Orangenfilets auslösen.
• Jetzt geht es schon ans Anrichten!
• Einige Spritze Olivenöl auf den Teller, darauf die Rote Beetescheiben legen.
• Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und dem ausgedrückten Saft des Orangengerippes ein Dressing rühren und mit den Zwiebeln und dem Feldsalat mischen.
• Die Rote Beete-Scheiben werden noch einmal mit etwas Olivenöl beträufelt.
• Dann mit Fleur de Sel, Pfeffer und etwas gemahlenen Chilischoten nach Geschmack bestreut.
• Darauf kommt eine Handvoll vom angemachten Feldsalat. Das Ganze mit den Orangenfilets garnieren.