Echt schmackelig: lachs mit herbsüßer blaubeersoße

Name: Echt schmackelig: lachs mit herbsüßer blaubeersoße
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Blaubeeren; 100 ml trockenem Rotwein; 1/2 Teelöffel frisch abgeriebener Bio-Zitronenschale; 1–2 Teelöffel Zitronensaft; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 guten Teelöffel Butter; Olivenöl; 4 Lachsfilets á 125 g; grobem Pfeffer und Salzflakes

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

250 g Blaubeeren mit 100 ml trockenem Rotwein, 1/2 Teelöffel frisch abgeriebener Bio-Zitronenschale, 1–2 Teelöffel Zitronensaft, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in eine kleine Pfanne geben.
2 cm frischen Ingwer schälen, fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Auf kleiner Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Blaubeeren zerfallen sind.
Die Soße abkühlen lassen und dann in einem Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein durchmixen. Die Pfanne ausspülen.
Die Blaubeeren durch ein feines Sieb zurück in die Pfanne streichen, um alle Kerne und harten Mini-Bestandteile zu entfernen.
Die Soße wieder erhitzen, 1 guten Teelöffel Butter unterziehen und warm halten.
Eine Pfanne erhitzen und etwas mehr Olivenöl als gewöhnlich hineingeben. 4 Lachsfilets á 125 g darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Der Lachs soll außen eine braune Kruste haben, innen aber noch feucht und rosa sein.
Den Lachs auf Tellern anrichten, mit 1–2 Teelöffel der Soße überziehen und kräftig mit grobem Pfeffer und Salzflakes würzen.
Die restliche Soße in einem Schälchen zum Nachnehmen auf den Tisch stellen.