Blutwurst mit äpfeln auf spitzkohlgemüse

Zutaten

• 1 EL Gänseschmalz
• 1 kleine Zwiebel
• 1 1/2 Äpfel
• 1 kleiner Spitzkohl
• 100 ml Riesling
• etwas Weißweinessig
• etwas Piment d'Espelette
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig
• 75 ml Sahne