Baskisches huhn

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel
• 2 grüne Paprikaschoten
• 500 g Tomatenfruchtfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bouquet garni
• Salz
• Pfeffer (oder Piment d'Espelette)
• Olivenöl

Zubereitung

• In einem großen Topf die klein geschnittene Zwiebel im heißen Olivenöl anbraten. Die klein geschnittene grüne Paprika dazugeben und gut anbraten.
• Das Tomatenmark, den zerdrückten Knoblauch und das Bouquet garni hinzufügen, salzen, pfeffern, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
  
• In der Zwischenzeit in einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die 2 Hähnchenschenkel hineinlegen und von beiden Seiten grillen.
• Die Keulen dazugeben, zudecken und 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  
• Mit Reis oder Kartoffeln servieren. Und schon ist Ihr Baskisches Huhn fertig!

Beobachtungen

Traditionelles Rezept: Normalerweise wird das baskische Huhn mit milden Paprikaschoten aus den Niederlanden zubereitet.

Ist es zu sauer? Das kann bei Tomatenfruchtfleisch passieren. Korrigieren Sie es, indem Sie 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.

Huhn: Bevorzugen Sie "Label Rouge", das besser schmeckt und eine zartere Textur hat.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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