Hausgemachte grissini: gesunde, knusprige brotstangen mit kräutern

Name: Hausgemachte grissini: gesunde, knusprige brotstangen mit kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 120 g weißes Weizenmehl; 120 g Vollkornmehl; 1 TL Salz; 1 TL Backpulver; 1 EL getrocknete Kräuter (wir verwenden Rosmarin); 2 EL Olivenöl; 160–240 ml Wasser (je nach Bedarf); Olivenöl nach Bedarf; Getrocknete Kräuter (wir verwenden Rosmarin); Wenn Sie möchten, können Sie ausschließlich weißes Weizenmehl verwenden. In diesem Fall benötigen Sie insgesamt 240 g.

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Appetizer

sehr einfach

35 min

353 Kcal

Grissini, auch als Brotstangen bekannt, sind ein einfacher, leichter und unwiderstehlicher Snack für jede Tageszeit. Außen knusprig und innen aromatisch passen sie hervorragend zu Aufstrichen wie Hummus oder Pasteten, zu Käse oder einfach pur als gesunder Snack. Diese hausgemachte Version ist leicht zuzubereiten und kommt mit wenigen Zutaten aus. Kräuter wie Rosmarin oder Oregano verleihen den Brotstangen ein besonders feines Aroma. Das Ergebnis ist immer köstlich – ideal für alle, die etwas Praktisches, Vielseitiges und zugleich Raffiniertes für ihre Küche suchen.

Materialien

Schüssel
Backblech
Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Mehl, Salz, Backpulver und Kräuter in einer Schüssel mischen.
Olivenöl und Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig etwa 2–3 Minuten lang kurz kneten.
Den Teig in 8 Portionen teilen und zu Brotstangen formen.
Die Brotstangen auf das Backblech legen und halbieren. Mit Olivenöl bestreichen und mit Kräutern bestreuen.
Bei 180 °C 25–30 Minuten im Ofen backen, bis die Grissini goldbraun sind. Die Backzeit hängt von der Dicke der Brotstangen ab.
Die Grissini sind fertig. Mit Aufstrichen nach Wahl servieren, zum Beispiel mit Hummus oder Pasteten.

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FAQ ❓

Wie werden hausgemachte Grissini besonders knusprig?

Für besonders knusprige Grissini kommt es auf die Dicke des Teigs und die Backzeit an. Je dünner die Brotstangen sind, desto knuspriger werden sie. Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus, damit keine weichen Stellen entstehen. Backen Sie die Grissini, bis sie leicht goldbraun sind, und nehmen Sie sie nicht zu früh aus dem Ofen. Für ein noch besseres Ergebnis lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen – dadurch werden sie fester. Etwas Olivenöl und Kräuter obendrauf sorgen zusätzlich für eine aromatische, interessante Textur.

Kann ich Vollkornmehl für hausgemachte Grissini verwenden?

Ja, mit Vollkornmehl werden die Grissini ballaststoffreicher und können eine gesündere Alternative sein. Am besten ersetzen Sie zunächst die Hälfte des weißen Mehls durch Vollkornmehl, damit die Grissini schön leicht bleiben und zugleich mehr Nährstoffe enthalten. Wenn Sie ausschließlich Vollkornmehl verwenden, müssen Sie eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen, da es mehr Flüssigkeit aufnimmt. Die Grissini werden dadurch etwas dichter, schmecken aber trotzdem sehr gut. So erhalten Sie einen nahrhafteren Snack, ohne auf knusprigen Genuss zu verzichten.

Wie kann ich hausgemachte Grissini länger aufbewahren?

Lassen Sie die Grissini nach dem Backen vollständig abkühlen und bewahren Sie sie anschließend bei Zimmertemperatur in einem gut verschlossenen Behälter auf. So bleiben sie bis zu 3–5 Tage knusprig. Legen Sie sie nicht warm in den Behälter, da die Feuchtigkeit sie weich machen kann. Falls sie ihre Knusprigkeit verlieren, können Sie sie für einige Minuten im Ofen aufbacken. Bewahren Sie sie außerdem an einem trockenen Ort auf, denn Feuchtigkeit beeinträchtigt die Qualität der Brotstangen.

Welche Kräuter passen am besten zu Grissini?

Mit Kräutern können Sie Grissini je nach Geschmack verfeinern. Besonders beliebt sind Oregano, Rosmarin und Thymian. Sie duften herrlich und passen sehr gut zu Olivenöl. Für ein milderes Aroma eignen sich Kräutermischungen. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, ist Rosmarin eine ausgezeichnete Wahl. Sie können auch verschiedene Kräuter mischen oder Knoblauchpulver beziehungsweise Sesam hinzufügen, um den Geschmack unkompliziert zu variieren.

Kann ich Grissini statt im Backofen auch in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, Grissini lassen sich auch in der Heißluftfritteuse zubereiten und werden dabei oft besonders knusprig. Die Zubereitung geht schneller und ist unkompliziert. Stellen Sie die Temperatur auf etwa 180 °C ein und behalten Sie die Grissini gut im Auge, da sie schneller bräunen als im Backofen. Legen Sie die Brotstangen nebeneinander und nicht übereinander, damit sie gleichmäßig garen. So erhalten Sie schnell einen knusprigen Snack, ohne auf den Geschmack und die Leichtigkeit hausgemachter Grissini zu verzichten.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 353Kcal

Kohlenhydrate: 56.3g
Fett insgesamt: 8.4g
Gesättigte Fettsäuren: 1.2g
Proteine: 10.4g
Fasern: 4g
Zucker: 1.9g
ProPoints: 9
SmartPoints: 10

Nährwertangaben für 1 portion (108g)

Koch Utensilien

Ofen

PPetitchef_DE

Fragen

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Mirella Mendonça

Ich bin Redaktionsverantwortliche bei Petitchef (Portugal und Brasilien) und eine große Liebhaberin von Reisen und weltweiter Gastronomie, stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Erlebnissen. Trotzdem, so sehr ich die Köstlichkeiten verschiedener Kulturen erkunde, wird die Küche meiner Mutter immer meine Lieblingsküche bleiben – mit diesem einzigartigen Geschmack, den nur sie zaubern kann.

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Hausgemachte grissini: gesunde, knusprige brotstangen mit kräutern

Zutaten

Für den Teig:

Zum Bestreichen und Bestreuen:

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