Bananenbrot ohne zuckerzusatz : saftig mit reifen bananen

Nachtisch
sehr einfach
55 min
157 Kcal

Dieses Bananenbrot ohne Zuckerzusatz wird ausschließlich durch sehr reife Bananen angenehm süß. Je reifer die Früchte sind, desto intensiver wird ihr Geschmack – perfekt also, um braune Bananen sinnvoll zu verwerten. Mit Reismehl, Pflanzenmilch, Olivenöl und ganz ohne Ei oder Butter wird das saftige Bananenbrot besonders unkompliziert. Wer möchte, kann stattdessen auch Weizenmehl oder Kuhmilch verwenden. Eine einfache Idee zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Snack.

Zutaten

8

Optional:

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit45 min
  • Bananenbrot ohne Zuckerzusatz : saftig mit reifen Bananen - Zubereitung Schritt 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
  • Bananenbrot ohne Zuckerzusatz : saftig mit reifen Bananen - Zubereitung Schritt 2Bananen, Milch, Olivenöl, Apfelessig, Backpulver und Natron in einer Schüssel miteinander verrühren.
  • Bananenbrot ohne Zuckerzusatz : saftig mit reifen Bananen - Zubereitung Schritt 3Das Reismehl nach und nach hinzufügen und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  • Bananenbrot ohne Zuckerzusatz : saftig mit reifen Bananen - Zubereitung Schritt 4Den Teig in eine Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  • Bananenbrot ohne Zuckerzusatz : saftig mit reifen Bananen - Zubereitung Schritt 5Nach Wunsch eine halbe Banane längs oder in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Das Bananenbrot bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
  • Bananenbrot ohne Zuckerzusatz : saftig mit reifen Bananen - Zubereitung Schritt 6Mit einem Holzstäbchen oder Messer in die Mitte stechen. Bleibt kein roher Teig daran haften, ist das Bananenbrot fertig. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

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FAQ ❓

Ist dieses Bananenbrot wirklich zuckerfrei?

Nein. Die Bananen enthalten von Natur aus Zucker. Das Rezept kommt jedoch ohne zugesetzten Zucker aus und wird ausschließlich durch die reifen Bananen gesüßt.
Verwenden Sie möglichst reife Bananen mit vielen braunen Flecken. Sie sind besonders weich und süß und geben dem Bananenbrot mehr Aroma.
Mit Pflanzenmilch ist die Rezeptvariante vegan, da sie weder Eier noch Butter enthält. Wird Kuhmilch verwendet, ist sie nicht vegan.
Mit Reismehl lässt sich das Bananenbrot glutenfrei zubereiten. Achten Sie bei Bedarf darauf, dass auch die übrigen verwendeten Zutaten entsprechend gekennzeichnet sind. Mit Weizenmehl ist das Rezept nicht glutenfrei.
Die Säure des Apfelessigs reagiert mit dem Natron und unterstützt die Lockerung des Teigs. Dadurch wird das Bananenbrot trotz fehlender Eier nicht zu kompakt.
Ja. Wie im Rezept angegeben, können Sie statt Reismehl auch Weizenmehl verwenden. Die Konsistenz kann dadurch etwas anders ausfallen.
Zimt, etwas Muskatnuss, Heidelbeeren oder Schokoladenstückchen passen sehr gut dazu. Beachten Sie bei Schokolade allerdings, dass je nach Produkt zusätzlicher Zucker enthalten sein kann.
Nach etwa 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Es sollte kein roher Teig mehr daran haften.
Ja. Lassen Sie es vollständig abkühlen und frieren Sie es am besten portionsweise ein. So können einzelne Scheiben nach Bedarf aufgetaut werden.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 157Kcal
  • Kohlenhydrate: 26.5g
  • Fett insgesamt: 3.9g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0.6g
  • Proteine: 3g
  • Fasern: 1.9g
  • Zucker: 9.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Nährwertangaben für 1 portion (88g)

Koch Utensilien

Ofen

Attribute

Resteverwertung
PPetitchef_DE

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Fragen

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Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Ich bin Mitbegründerin und Verlagsleiterin von Petitchef und habe eine große Leidenschaft für das Kochen und das Internet.

Ich mache die besten Crêpes auf der Straße.
Ich liebe zugängliche Rezepte, praktische Ratschläge und kulinarische Neuigkeiten.

Mein Ziel: die bestmögliche kulinarische Website anzubieten, um das Kochen zu einem angenehmen und gemeinsamen Erlebnis zu machen.

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