Name: Zu wild, geräucherter entenbrust oder leberpastete
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 250g Ribisel; 100 g Kumquats oder unbehandelte Orangen; 10 g frischer Ingwer; 150 g Zucker; 1 scharfe Chili; 3 Gewürznelken; 1 teeloffelKoriandersamen; 1/2 teeloffelSalz; 1/2 teeloffel bunter Pfeffer gemahlen; 1/4 L Weisswein trocken (Winzer-Tipp: grüner Veltliner); 1/4 L Weinessig (zB Veltliner-Himbeer-Essig)

Zutaten

250g Ribisel
100 g Kumquats oder unbehandelte Orangen
10 g frischer Ingwer
150 g Zucker
1 scharfe Chili
3 Gewürznelken
1 teeloffelKoriandersamen
1/2 teeloffelSalz
1/2 teeloffel bunter Pfeffer gemahlen
1/4 L Weisswein trocken (Winzer-Tipp: grüner Veltliner)
1/4 L Weinessig (zB Veltliner-Himbeer-Essig)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Samen und Kumquats entfernen in dünne Streifen (Orangenhaut Streifen).
Rub Ingwer, Chili Kern und in dünne Scheiben schneiden.
Koriandersamen in einem Mörser.
Alle Zutaten.
Schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Chutney hat einen Stau Konsistenz.
Entfernen Sie die Nelken und gießen Sie die noch heiße Chutney im Glas.
Kühl und dunkel.

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