Tomatensoße - selbstgemacht

Name: Tomatensoße - selbstgemacht
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1,5 kg Tomaten; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 3-4 Esslöffel Olivenöl; 3-4 Esslöffel Tomatenmark; Salz; Pfeffer; italienische Kräuter; 3 Esslöffel Zucker

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Andere

sehr einfach

45 min

Zutaten

1,5 kg Tomaten
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3-4 Esslöffel Olivenöl
3-4 Esslöffel Tomatenmark
Salz
Pfeffer
italienische Kräuter
3 Esslöffel Zucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Die Tomaten oben am Strunk kreuzweise einritzen und in das Spülbecken legen. Wasser im Wasserkocher oder im Topf zum Kochen bringen und die Tomaten mit dem kochend heißen Wasser übergießen.
Etwa eine Minute ziehen lassen, dann das Wasser ablassen und eiskalt abschrecken.
Als Nächstes mit einem kleinen Messer vorsichtig die Haut von den Tomaten abziehen - sind diese schon gut reif, geht das spielend einfach.
Die geschälten Tomaten anschließend in kleine Würfel schneiden.
Nun die Schalotten und die Knoblauchzehen häuten und ebenfalls sehr fein würfeln.
Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfelchen darin glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben und so lange rühren, bis sich das Mark mit den Würfeln vermengt hat.
Dann die klein geschnittenen Tomaten zugeben und die Masse aufkochen lassen. Etwa 5min köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Danach mit ordentlich Salz, Pfeffer, den italienischen Kräutern und dem Zucker abschmecken.
Inzwischen den Backofen auf 100° (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Gläser vorbereiten.
Die Tomatensoße in die Gläser füllen, diese gut verschließen und die Gläser für 5 minuten auf dem Kopf stehen lassen.
Wasser in ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne geben und die Gläser hinein stellen. Für eine Stunde einkochen.
Die Tomatensoße hält sich nun ca. 9 Monate.