Tomatensoße - selbstgemacht

Zutaten

• 1,5 kg Tomaten
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 3-4 Esslöffel Olivenöl
• 3-4 Esslöffel Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• italienische Kräuter
• 3 Esslöffel Zucker

Zubereitung

• Die Tomaten oben am Strunk kreuzweise einritzen und in das Spülbecken legen. Wasser im Wasserkocher oder im Topf zum Kochen bringen und die Tomaten mit dem kochend heißen Wasser übergießen.
• Etwa eine Minute ziehen lassen, dann das Wasser ablassen und eiskalt abschrecken.
• Als Nächstes mit einem kleinen Messer vorsichtig die Haut von den Tomaten abziehen - sind diese schon gut reif, geht das spielend einfach.
• Die geschälten Tomaten anschließend in kleine Würfel schneiden.
  
• Nun die Schalotten und die Knoblauchzehen häuten und ebenfalls sehr fein würfeln.
• Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfelchen darin glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben und so lange rühren, bis sich das Mark mit den Würfeln vermengt hat.
• Dann die klein geschnittenen Tomaten zugeben und die Masse aufkochen lassen. Etwa 5min köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
• Danach mit ordentlich Salz, Pfeffer, den italienischen Kräutern und dem Zucker abschmecken.
  
• Inzwischen den Backofen auf 100° (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Gläser vorbereiten.
• Die Tomatensoße in die Gläser füllen, diese gut verschließen und die Gläser für 5 minuten auf dem Kopf stehen lassen.
• Wasser in ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne geben und die Gläser hinein stellen. Für eine Stunde einkochen.
• Die Tomatensoße hält sich nun ca. 9 Monate.

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