Toastbrot und eiersalat

Zutaten

• 4 Bio-Eier
• 120 g Frischkäse
• 50 g Sahne
• 1/2 Zwiebel
• 2 Essiggurken
• Saft einer Bio-Zitrone
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Curry
• Salz / Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

• Eier kochen und etwas abkühlen lassen.
  Zwiebel und Essiggurken im kl. Würfel schneiden.
• Eier pellen, Eigelb und Eiweiß trennen.
  Eiweiß auch in kl. Würfel schneiden und mit den Zwiebel-, und Gurkenwürfeln in eine Schüssel geben.
• Eigelbe, Frischkäse, Sahne, Zitronensaft, Senf, Curry, Salz und Pfeffer in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürrierstabzu einer glatten Creme schlagen.
• Schnittlauch hacken und mit der Eiercreme zu der Gurken-, Zwiebel,- Eiweißmischung geben.

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