Sprossenbrot - linsen mal ganz anders

Zutaten

• Sprossen
• 140 g Weizenkörner
• 43 g Quinoa
• 41 g braune Linsen
• 500 ml kaltes Wasser
• Teig
• 120 g warmes Wasser
• 2 EL Honig
• 274 g Weizenmehl Typ 550
• 4 g Trockenhefe
• 7 g Salz
• 36 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Kürbiskerne
• 17 g Sesamsaat
• 1 Eiweiss, gemischt mit 1 TL Wasser