Sonnenblumenkerneis, Melone und Culatello

Zutaten

• 4 exakte Rechtecke feste Wassermelone (2x2x8 cm), ohne Kerne
• 1 essloffel kaltgepresstes Sonnenblumenöl
• 1 teeloffel sehr alter Sherryessig
• 1 essloffel geröstete Sonnenblumenkerne
• 8 Würfel (1x1x1 cm) Weissbrot, ohne Rinde
• 1 essloffel Basilikumöl
• 2 Scheiben Culatello

Sonnenblumeneis:

• 100 g Sonnenblumenkerne
• 1 Eigelb oder 1 teeloffel Lezithin
• 200 ml Milch
• 1 essloffel Invertzucker oder Glukose
• 1 Prise Salz
• 1 Prise geräucherter spanischer Paprika (Pimenton de la Vera)