Name: Sonnenblumenkerneis, melone und culatello
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: de
Ingredients: 4 exakte Rechtecke feste Wassermelone (2x2x8 cm), ohne Kerne; 1 essloffel kaltgepresstes Sonnenblumenöl; 1 teeloffel sehr alter Sherryessig; 1 essloffel geröstete Sonnenblumenkerne; 8 Würfel (1x1x1 cm) Weissbrot, ohne Rinde; 1 essloffel Basilikumöl; 2 Scheiben Culatello; 100 g Sonnenblumenkerne; 1 Eigelb oder 1 teeloffel Lezithin; 200 ml Milch; 1 essloffel Invertzucker oder Glukose; 1 Prise Salz; 1 Prise geräucherter spanischer Paprika (Pimenton de la Vera)

Sonnenblumenkerneis, Melone und Culatello

Andere

4 Portionen

10 min

sehr einfach

Zubereitung

Geröstete Sonnenblumenkerne zärtlich, sehr sehr fein mahlen.
Mit den restlichen Zutaten zu 85 Grad Hitze, gehen durch ein sehr feines Sieb, cool, frieren in der Eismaschine.
Watermelon sollte gut gekühlt werden. Die Würfel aus gerösteten Brot in Basilikumöl, cool und wickeln mit dünnen Culatello.
Auf Spieße stecken. Die Melone mit Sonnenblumenöl, Sherry-Essig und gerösteten Samen aufgrund einsetzen Spieß in die Melone.
Das Eis in Minibeutel auf einem Löffel speziell zu dienen.