Lemoncurd im blätterteig

Zutaten

• 4-6 Zitronen
• 5-6 Eier
• 150 g Zucker
• 80 g weiche Butter

Zubereitung

• Zitronen heiß abwaschen und abtrocken. Mit einem Zestenreisser die Schale abziehen. Zitronen auspressen. Gut 100 ml Saft abmessen.
• Zucker, Eier und Butter in eine Schüssel geben.
• Mit dem Rührgerät schaumig rühren. Die abgeriebene Zitronenschale und nach und nach den Zitronensaft unterrühren.
• Die Schüssel ins heiße Wasserbad stellen und solange schlagen, bis die Masse dicklich schaumig wird und weißlich aussieht.
  
• Das kann dauern, bis zu 20 Minuten.Also nicht aufgeben.

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