Machen Sie keinen Fehler! Wie Sie den richtigen Blätterteig für Ihren nächsten Einkauf auswählen
Nach welchen Kriterien wählt man einen guten handelsüblichen Blätterteig aus? Sind die teureren besser? Sollte man sich für die beliebteste Marke entscheiden? In diesem Artikel erfahren wir, worauf wir bei der Auswahl des besten verpackten Blätterteigs im Supermarkt achten sollten.
Blätterteig ist ein großartiger Verbündeter in der Küche. Seine Vielseitigkeit ermöglicht es uns, unzählige süße und herzhafte Rezepte zuzubereiten. Ein guter selbstgemachter Blätterteig ist zwar ein wahrer Genuss und verleiht unseren Gerichten das gewisse Etwas, aber wir wollen uns nichts vormachen: Die Herstellung zu Hause ist sehr aufwendig. Sie erfordert nur wenige Zutaten, dafür aber viel Geduld, Zeit und Geschick. Kein Wunder also, dass es für alle am einfachsten ist, im Supermarkt Blätterteig zu kaufen. Den Teig ausrollen, die Lieblingszutaten daraufgeben, backen und fertig ist die Pizza, die herzhaften Häppchen, die Empanada oder was auch immer wir uns ausgesucht haben – und das fast ohne Aufwand.
Wenn wir uns für einen handelsüblichen Blätterteig entscheiden, sollten wir gemeinsam darauf achten, die beste Option auszuwählen. Denn wie bereits gesagt: Nicht immer sind die teuersten oder bekanntesten Marken die besten.
Inhaltsstoffe
Das Erste, worauf Sie achten sollten, sind die Zutaten auf der Verpackung. Ein selbstgemachter Blätterteig enthält lediglich Wasser, Mehl, Butter, Salz und manchmal ein wenig Zucker. Meiden Sie daher Marken, deren Zutatenliste deutlich mehr als diese Zutaten enthält. Achten Sie darauf, dass der Teig so wenige Zusatzstoffe wie möglich enthält.
Der in den Zutaten angegebene Fettgehalt ist ein weiterer wichtiger Punkt, auf den Sie achten sollten. Entscheiden Sie sich, wann immer möglich, für einen mit Butter hergestellten Teig und verzichten Sie auf Sorten, die mit pflanzlichen Fetten wie Palmöl, gehärteten Fetten oder Transfettsäuren hergestellt wurden.
Mit rohem Teig
Nachdem der Teig ausgerollt wurde und noch roh ist, sollte man auf seine physikalischen Eigenschaften und seinen Geruch achten.
Prüfen Sie, ob sich der Teig trocken anfühlt oder eine gewisse Feuchtigkeit aufweist.
Prüfen Sie, ob der Teig glatt und weich ist und eine gleichmäßige Farbe ohne dunklere Flecken hat (diese würden darauf hindeuten, dass die Zutaten nicht gleichmäßig vermischt sind).
Blätterteig enthält weder Hefe noch Backtriebmittel. Seine Schichten blähen sich durch den beim Verdampfen des in der Butter enthaltenen Wassers entstehenden Dampf auf. Vermeiden Sie daher Teige, die nach übergorenem Teig oder Bier riechen.
Sobald der Teig gekocht ist
Ein guter Blätterteig ist sehr zart und blättrig. Achten Sie beim Schneiden des Teigs darauf, dass im Inneren viele Schichten entstanden sind und sich zwischen den einzelnen Schichten Lufträume befinden. Dies deutet darauf hin, dass bei der Zubereitung viele Faltungen vorgenommen wurden.
Prüfen Sie beim Probieren, ob der Teig trocken ist. Wenn er noch Feuchtigkeit enthält, bedeutet das, dass er höchstwahrscheinlich mit Butter hergestellt wurde.
Geschmacklich sollte ein guter Blätterteig ausgewogen sein: weder zu süß noch zu salzig, mit einem buttrigen Nachgeschmack. Außerdem sollte er nicht fade sein. Vermeiden Sie Teige, die nach nichts schmecken und Ihrem Gericht keinen Geschmack verleihen.
Prüfen Sie nach dem Backen, ob der Blätterteig eine schöne goldene Farbe hat und nach frisch Gebackenem duftet.
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