Zander in einer garnelen-dill-farce und blattspinat im blätterteig

Zutaten

• 600 g Zanderfilets

Für die Farce:

• 500 g Riesengarnelen (minus 4)
• 4 Stängel Dill
• Salz
• Pfeffer
• unbehandelte Zitrone (+ Abrieb)
• 8 getrocknete Tomatenhälften (Antipasti)
• 400 g Blattspinat (TK-Ware)
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• 2 Pakete Blätterteig
• 2 Eigelb

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Zubereitung

• Die beiden Filets enthäutet Zander in zwei Hälften.
• Garnelen putzen und mit einem Rück entfernt schneiden den Darm.
• 4 Garnelen der Länge nach halbieren und beiseite stellen. Der verbleibende Garnelen hacken, hinzufügen, um die Moulinette und Brei.
• Saison Garnelen mit gehacktem Dill, Abrieb einer halben Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  
• Getrocknete Tomaten Streifen Öl leicht, in Streifen schneiden und hinzufügen. Mischen Sie alle zusammen und entspannen.
• Auftauen Spinat und entleeren Sie es gut.
• Rollen Sie den Blätterteig und halbieren.
• Verteilen Quartal Spinat in der Mitte des Teigstücks, Pinsel auf einem Viertel der Garnelen-Füllung, die Verteilung von zwei Hälften von Garnelen auf, und es war halb Hechtfilet.
  
• Wickeln Sie den Teig und übergeben Sie die Nähte mit dem Eigelb.
• Tour-Pakete, und für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C.

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