Lemon drizzle bake - rührkuchen mit zitronenguss

Zutaten

• 175g weiche Butter
• 175g feiner Zucker
• 2 freilaufende Eier
• 75g Reismehl
• 75g Tapioca Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Xanthan Gum

Für den Guss:

• Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
• 110g Puderzucker

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
• In die gut gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 - 30 Minuten backen.
• Unterdessen die Zutaten für den Guss gut verrühren.
• Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt noch heiss mit dem Guss bestreichen, bis dieser aufgebraucht ist.
• Nach Abkühlen in Stücke schneiden und zum Tee geniessen. Ein Esslöffel Creme Fraiche schmeckt sehr gut dazu.

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