Sauerkrautknödel mit bratwurstsauce

Name: Sauerkrautknödel mit bratwurstsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 gr. Kartoffeln; 60 gr. Speck; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 120 gr. Knödelbrot; 80 gr. Butter zum Bräunen; 1 ganzes Ei; 2 Eigelb; 400 gr. Bratwürste; 2 Zwiebeln; 400 ml Bratensoße; 100 ml dunkles Bier; geriebene Schale von 1/2 Zitrone; etwas Kümmel; Puderzucker; 200 gr. Sauerkraut, gegart; 100 gr. Quark, abgetropft; 60 gr. Karotten, roh geraffelt; 100 gr. Kartoffelstärke; Slz, Pfeffer aus der Mühle

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Andere

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Für Knödel das fein geschnittene Knödelbrot in eine Schüssel geben; diese sollte groß genug sein, um später die ganze Knödelmasse zu fassen.
Für Knödel das fein geschnittene Knödelbrot in eine Schüssel geben; diese sollte groß genug sein, um später die ganze Knödelmasse zu fassen.
Zwiebel, Speck, Eier und Eigelbe, Quark, Karotten, Sauerkraut und Kartoffelstärke zugeben und alles zu einer griffigen Knödelmasse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem weiten Topf Wasser aufkochen, großzügig salzen und mit ein wenig angerührter Speisestärke binden.
Knödel einlegen und knapp unter dem Siedepunkt in ca. 20 -25 min garziehen lassen
Inzwischen für die Sauce die Wurststücke aus der Marinade nehmen und gründlich abtropfen lassen; die Marinade aufheben.
Die Wurst in einer Pfanne mit etwas Öl anbräunen, dann herausnehmen. Zwiebel ebenfalls anbräunen, ein TL Puderzucker darüberstäuben und kurz karamellisieren lassen.
Würste wieder zugeben, Bratensoße zugeben, alles nochmals kurz aufkochen, abschmecken und wenn nötig, mit ein wenig Stärke abbinden.