Kartoffel-safran suppe

Zutaten

• 6 Mehlige Kartoffeln, mittelgroß
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Safranfäden
• 400 ML Gemüsebrühe
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und hacken. Mit etwas Olivenöl in einem kleinen Topf anbraten und nach ein paar Minuten den Knoblauch dazu geben.
• Nutzen Sie die Zeit um die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln.
• Geben Sie die Kartoffeln dazu und lassen Sie diese kurz mit-braten. Dann gießen Sie mit warmer Gemüsebrühe auf.
• Wenn die Suppe zu wallen beginnt geben Sie die hälfte der Safranfäden dazu und lassen das Ganze 10 Minuten köcheln.
  
• Verwenden Sie einen Pürrierstab um die Suppe fein zu pürrieren. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie den verbleibenden Safran dazu. Nun können Sie die Suppe noch kurz ziehen lassen und dann servieren.

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