Kartoffel-durum-brötchen

Name: Kartoffel-durum-brötchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Mehl; Hefe; Wasser; Wasser

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Andere

4 Portionen

sehr einfach

40 min

Zutaten

Mehl
Hefe
Wasser
Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Sauerteig starten und reifen bei Raumtemperatur für 16-18 Stunden.
Die Kartoffeln in Salzwasser, cool, schälen und pürieren.
Kartoffeln mit Olivenöl und Hefe-Mischung gestampft.
Die anderen Bestandteile und knetet 10 bis 12 Minuten, um eine elastische Paste.
Lassen Sie den Teig ruhen für 1,5 Stunden.
Abschied Teigstücke mit einem Gewicht von etwa 90 Gramm.
Lauf um und schleifen. Gehen Sie mit dem Schwanz bis etwa 1 Stunde verlassen.
Auch den Teig mit dem Schwanz auf eine Lochplatte.
Backen bei 230 ° C mit Schwaden etwa 25 Minuten.