Neuinterpretation von mohrenkopf brötchen

Zutaten

• 125 g Dinkelmehl
• 75 ml Wasser
• 25 g frische Hefe
• 400 g Dinkelmehl
• 100 g Zucker
• 1-2 EL Honig
• 75 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 125 ml Wasser

Zubereitung

• Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, eine Priese Zucker dazu geben, mit dem Mehl verrühren und ca. 30 Min. gehen lassen.
• Dann folgende Zutaten zum Teig geben und mind. 8 Min. in der Küchenmaschine zu einem glatten, nicht klenrigen Teig kneten lassen.
• Teig nicht mehr kneten, in 14 Teile zu ca. 80 g teilen und zu runden Brötchen formen.
  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten, mit einem Küchentuch abdecken und erneut 30 Min. gehen lassen.
• Backofen auf 200° Grad vorheizen.
  Brötchen darin 10 Min. backen danach die Temperatur auf 150° Grad reduzieren und weitere 10 Min. fertig backen.
  
• Brötchen auskühlen lassen, die obere Hälfte mit geschmolzener Schokolade bestreichen und trocknen lassen!

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