Geflochtene pesto-brötchen

Name: Geflochtene pesto-brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Mehl; 1 TL Salz; 10 g frische Hefe; 15 g Olivenöl; 310 g Wasser; 1 EL Olivenöl; 1 TL Wasser; 1 Bund frisches Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 75 g geriebener Parmesan; 4 EL Olivenöl; 25 g Pinienkerne; 1 TL Salz

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Beilage

einfach

2 h 40 m

497 Kcal

Pesto-Liebhaber aufgepasst: Diese geflochtenen Pesto-Brötchen müsst ihr probieren! Das originelle Rezept passt wunderbar zu einem Salat, schmeckt aber auch einfach pur. Die Foto- und Videoanleitung zum Flechten findet ihr bei Ptitchef im Rezept für geflochtene Nutella-Brioches – denn die Flechttechnik ist schriftlich allein nicht ganz einfach zu erklären.

Materialien

Küchenmaschine mit Knethaken
Nudelholz
Zerkleinerer
Backpapier
Backpinsel

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Wartezeit2 stunden

Kochzeit20 min

Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine. Geben Sie das Salz auf die rechte und die Hefe auf die linke Seite der Schüssel. Beides darf nicht miteinander in Berührung kommen.

Geben Sie Olivenöl und Wasser hinzu und kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten auf Stufe 2.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Pesto zu:

Geben Sie das frische Basilikum, den Parmesan, die zerdrückte Knoblauchzehe, die Pinienkerne, das Salz und das Olivenöl in einen Zerkleinerer und mixen Sie alles.

*Ich habe noch etwas Pfeffer hinzugefügt – ganz nach Geschmack :-)

*Ich wollte, dass mein Pesto nicht ganz fein püriert ist. Sie können es aber auch so lange mixen, bis es eine glatte Sauce ergibt.

*Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie noch etwas Olivenöl hinzufügen.
Teilen Sie den Teig in 8 Stücke. Formen Sie die Stücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Kugeln und rollen Sie diese anschließend aus.
Bestreichen Sie die Teigfladen mit Pesto und rollen Sie sie zu Strängen auf.
Schneiden Sie die Stränge der Länge nach in zwei Hälften.
Verdrehen Sie die beiden Teigstränge miteinander.
Führen Sie den oberen Strang auf der rechten Seite nach innen und anschließend den unteren Strang auf der linken Seite, sodass eine S-Form entsteht.

Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Verrühren Sie in einer Schüssel 1 EL Olivenöl mit 1 TL Wasser. Bestreichen Sie die Brötchen mit der Mischung und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
Backen Sie die Brötchen 15–20 Minuten bei 180 °C im Ofen. Fertig!

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Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 497Kcal

Kohlenhydrate: 59.3g
Fett insgesamt: 21g
Gesättigte Fettsäuren: 4.7g
Proteine: 14.9g
Fasern: 3.8g
Zucker: 1.9g
ProPoints: 13
SmartPoints: 15

Nährwertangaben für 1 portion (173g)

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Fragen

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Juliette Hess

Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Geflochtene pesto-brötchen

Zutaten

Teig:

Zum Bestreichen:

Pesto alla genovese:

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