Erntezeit

Name: Erntezeit
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Reife Tomaten; 1 Knoblauchzehe; Salz; Zucker; Ein paar Zweige Rosmarin und Thymian; Olivenöl; 7 kg reife Tomaten; ½ Kopf Sellerie; 3 große Karotten; 1,5 große Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Zucker

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Andere

sehr einfach

1 h 5 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit45 min

Die Tomaten überbrühen, schälen und schneiden, halbieren und entfernen Sie die klebrige Samen.
Die Tomaten überbrühen, schälen und schneiden, halbieren und entfernen Sie die klebrige Samen.
Salz bestreuen und mit etwas Zucker (ca. 1 Teelöffel pro Blatt).
Schließlich alle mit Olivenöl beträufeln. Auch nehmen Sie nicht, muss Tomaten einfache und nicht nass schwimmen.
Hier nun gemeinsam bei 120 ° im Umluftofen und nach der Dicke der Tomate und der gewünschten Trocknungsgrad einzelner 2-4 Stunden getrocknet.
Fertige Tomaten sind wunderbar intensiv und kann auch als Geschirr Pfannen zu einer Seite, oder Saucen verwendet werden.
Auf der gekühlten Blatt, das dann friert, wenn eingefroren und dann werden sie in Gefrierbeutel kommen und werden einzeln entfernt werden.
Zunächst wird eine Basissauce aus 1 kg Tomaten und anderes Gemüse produziert.
Aber nehmen Sie die Tomaten, die schlechte abgezogen werden kann, wie Kirschtomaten oder stark gerippt.
Das wird in Stücke geschnitten.
Die restlichen Gemüsewürfeln und Schweiß in Olivenöl. Dann kommen die Tomaten und Lorbeerblatt.
Die ganze Brau für einige Zeit vor sich hin, bis die Wurzel Gemüse weich sind. Dann alles wird gut, solange pürierte gekocht, bis die Mischung ist ziemlich trocken.
Die restlichen Tomaten mit kochendem Wasser, kalte, nasse verbrüht und gehäutet. Dann schneiden Sie in Stücke schneiden und mit der Sauce vermischen.
Das Ganze wird dann in Gläser und gespülte- -penibel 90 ° 45 Minuten gegossen. gekocht. Es ist wichtig, dass das Wasser die gleiche Temperatur wie der Glasgehalt.
Zwar nicht mit heißem Wasser, wenn die Sauce kalt. Die 45 Minuten. zu zählen, wenn 90 Grad erreicht werden.

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SSuse180Grad

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Erntezeit

Zutaten

Halbgetrocknete Tomaten:

Tomatensoße verwandelt erwachte (ca. 7L):