Name: Dinge, die der mensch nicht braucht, oder
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Meerforellenfilets mit der Haut; Flour; 1 essloffel Butterschmalz; Meersalz; Weißer Pfeffer; Zitronensaft; 300 g Blumenkohl; Etwas Butter; 1 Schalotte, gewürfelt; Kerbel; Estragon; Salz; Weißer Pfeffer; 1 Kopfsalat; 40 g geräucherter Speck; 40 g Kartoffeln; 4 Champignons; 2 Schalotten; 40 ml Noilly Prat; 100 ml Hühnerbrühe; 80 g Sahne; Grobes Meersalz; Nutmeg; Weißer Pfeffer; Zitronensaft

Zutaten

4 Meerforellenfilets mit der Haut
Flour
1 essloffel Butterschmalz
Meersalz
Weißer Pfeffer
Zitronensaft
300 g Blumenkohl
Etwas Butter
1 Schalotte, gewürfelt
Kerbel
Estragon
Salz
Weißer Pfeffer
1 Kopfsalat
40 g geräucherter Speck
40 g Kartoffeln
4 Champignons
2 Schalotten
40 ml Noilly Prat
100 ml Hühnerbrühe
80 g Sahne
Grobes Meersalz
Nutmeg
Weißer Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Meerforellenfilet auf der Haut in mehlierten leicht geklärt.
Sind sear, Saison, Einband leicht Butter der Rand der Ofen und ließen sie gehen.
Teilen Blumenkohl in Röschen und kochen in Salzwasser al dente kochen.
Trempe, trocken und leicht braten in Butterschmalz.
Mitrösten Schalotten, Gewürze, fügen Sie die Kräuter.
Teilen Sie die Salatblätter, waschen und trocknen. 4 Bögen geschnitten dünne Streifen und mit dem Blumenkohl vermischen. Den Speck in Streifen und braune Blätter.
Rausnehmen Bacon. Fügen Sie die Kartoffeln, gewürfelt, Pilzen und springen Unterdrückung Otten in farblos, Speck Fett mit Noilly Prat.
Ablöschen und aufkochen. Hintergrund und Sahne und fügen Sie 10 Minuten köcheln lassen. Fein-Mix und durch ein Sieb passieren.
Trout nachbraten wieder kurz vor dem Servieren, etwas Zitronensaft und Pfeffer, schalten Filets kurz.
Kochen Sie die Sauce Basis und die mixin Salat Saft, sorgfältig
Trout gebratenen Blumenkohl, Gießen Sie Sauce.