Spargelcremesuppe mit pannenkoeken

Name: Spargelcremesuppe mit pannenkoeken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 500g Spargel; 200ml Sahne; 40g Butter; 40g Mehl; Muskatnuss; Salz; Zitronensaft; Pannenkoeken; 40g Butter; 3 Eier; 375ml Milch; 350g Mehl; 2TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butterschmalz zum Braten

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Vorspeise

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Spargel schälen, die Schalen auskochen und den Sud auffangen. Im Sud den Spargel etwa 10 Minuten garen und mit einer Zange aus dem Wasser heben.
N einem Topf die Butter auslassen, das Mehl unterrühren, mit Sahne ablöschen und mit Spargelsud angießen bis eine cremige Suppe entstanden ist.
En Spargel in Stücke schneiden, in die Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Die Butter schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen und in einer Rührschüssel mit Mehl, Milch, Backpulver verrühren, Salz und die flüssige Butter unterrühren.