Pistazienvinaigrette und gebratenen zucchini

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2-3 Tomaten
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• ½ Bund Koriandergün oder Zimtbasilikum
• 3 EL Olivenöl nativ extra

Für die Vinaigrette:

• 1 TL grüne, ungesalzene Pistazien
• 1 rosa Knoblauchzehe
• 1/2 TL Raz el Hanout
• Limettensalz
• 1 Limette
• 4-5 EL fruchtiges Olivenöl nativ extra