Apfel-ziegenkäse-cake

Zutaten

• 180 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 120 ml Milch, lauwarm
• 60 ml Öl
• Salz,Pfeffer
• 50 g Emmentaler, gerieben
• 200 g Ziegenkäse
• 1 Handvoll Pfefferminzblätter, klein geschnitten
• 1 großer Apfel, klein gewürfelt