Zitronen-Cheesecake ohne Backen

Name: Zitronen-cheesecake ohne backen
Prep time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Salzcracker (z. B. Tuc); 100 g Butter; 250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia); 250 g Mascarpone; 2 Naturjoghurts (ungesüßt); 200 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; Abrieb von 1½ Zitronen; 1 TL Vanille; 100 ml Schlagsahne; Zitronenscheiben

Zitronen-cheesecake ohne backen

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Nachtisch

sehr einfach

3 h 30 m

Das könnte einer der besten Zitronen-Cheesecakes oder Zitronendesserts sein, die du je probiert hast! Der Kontrast zwischen dem leicht salzigen Boden, der cremigen Käsefüllung und der Säure der Zitrone macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Wenn du Lust auf ein leichtes und erfrischendes Dessert hast, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! :)

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Wartezeit3 stunden

Zitronen-Cheesecake ohne Backen - Zubereitung Schritt 1

Für den Boden:
Die Salzcracker zerkleinern und mit der Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Zitronen-Cheesecake ohne Backen - Zubereitung Schritt 2

Den Boden der Form mit Backpapier und den Rand mit Tortenrandfolie auslegen. Falls du keine Tortenrandfolie hast, kannst du dafür Streifen aus Backpapier verwenden.
Die Keksmasse auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Dabei auch am Rand hochziehen, sodass ein hoher Rand entsteht.
10 Minuten einfrieren.

Zitronen-Cheesecake ohne Backen - Zubereitung Schritt 3

Für den Cheesecake:
Alle Zutaten mit einem elektrischen Handmixer verrühren.

Zitronen-Cheesecake ohne Backen - Zubereitung Schritt 4

Die Cheesecake-Masse auf dem Keksboden verteilen. Die Oberfläche glatt streichen und den Kuchen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend 1 Stunde einfrieren. So bleibt die Konsistenz erhalten, obwohl der Cheesecake keine Gelatine enthält.

Alternativ kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Zitronen-Cheesecake ohne Backen - Zubereitung Schritt 5

Zum Verzieren 100 ml Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle rund um den Rand der Oberfläche aufspritzen.
Zwischen die Sahnetupfen jeweils eine halbe Zitronenscheibe legen.

Zitronen-Cheesecake ohne Backen - Zubereitung Schritt 6

Mit etwas Zitronenabrieb bestreuen – und fertig! Jetzt kann serviert werden!

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FAQ ❓

Was ist das Geheimnis für einen perfekten Zitronen-Cheesecake ohne Backen?

Das Geheimnis liegt darin, alle Zutaten gut zu vermischen und den Kuchen ausreichend lange zu kühlen. Dadurch wird die Konsistenz cremig und fest.

Kann ich den Mascarpone im Rezept ersetzen?

Ja, du kannst nur Frischkäse oder für eine leichtere Variante sogar griechischen Joghurt verwenden. Geschmack und Konsistenz verändern sich dadurch jedoch ein wenig.

Muss ich für den Cheesecake-Boden Salzcracker verwenden?

Nein, das ist nicht zwingend nötig. Salzcracker sorgen aber für einen köstlichen Kontrast zur Süße des Cheesecakes. Wenn du möchtest, kannst du auch süße Kekse verwenden.

Wie lange muss der Cheesecake vor dem Servieren kühlen?

Am besten stellst du ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank und anschließend 1 Stunde ins Gefrierfach. So bekommt er vor dem Servieren die perfekte Konsistenz.