Geflügeleinmachsuppe - at gewidmet

Zutaten

Soup:

• 2 Liter Wasser
• Geflügelschlachtkörpern, gehackt (auch gebratenes Geflügel kommen)
• 1-2 Lappen (für eine Menge von Fleisch in der Suppe)

Schlachtnebenerzeugnissen, mit:

• Gorge
• Flügel und Flügelspitzen
• Magen gereinigt
• Herz
• (Leber nicht vorhanden ist)
• 2 weiße Zwiebeln mit Schale (ca. 100 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Koriander Kaffee
• 1 Keule
• 3 Knoblauch

Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen:

• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 2 große Karotten, geschält (ca. 200 g)
• Gelb 1 Rüben, geschält (ca. 100 g)
• 1 kleine geschälte Pastinaken (ca. 100 g)
• 50 g Sellerie, geschält
• 1 kleine, geschälte Petersilienwurzel (ca. 50 g)

Burn:

• 80 g Butter oder Ganslschmalz
• 70 g Mehl
• 150 ml Sahne
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• Nutmeg

Einlegesohlen:

• 20 g getrocknete Pilze, fein gehackt
• Frische Erbsen