Süße empanadillas mit marmelade

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 30 ml Sonnenblumenöl
• 150 ml heißes Wasser

Für die Füllung:

• Konfitüre aus roten Früchten

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Küchenutensilien

• Frischhaltefolie
• Nudelholz
• Runder Ausstecher (10 cm Durchmesser)

Zubereitung

• Für den Teig:
  Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und das Öl hinzufügen. Alles verrühren, bis das Öl gleichmäßig untergemischt ist.
• Das heiße Wasser hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Anschließend den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen.
  
• Wenn der Teig noch etwas Wasser benötigt, kannst du etwas kaltes Wasser hinzufügen.
  Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig sehr dünn ausrollen (etwa 1 mm dick).
  Durch die Ruhezeit von 30 Minuten wird der Teig elastisch.
  
• Mit einem Ausstecher Teigkreise ausstechen. Es sollten etwa 22 Stück werden.
• Jeden Teigkreis mit 1 EL Marmelade füllen.
  
• Die Ränder mit Wasser bestreichen, den Teig zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken. Mit einer Gabel festdrücken, um die Empanadillas zu verschließen. Zwei Einschnitte in die Oberfläche machen, damit der Dampf entweichen kann.
• Die Oberfläche mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Die Einschnitte anschließend mit einem Messer nachziehen, damit sie nicht durch das Ei verschlossen werden.
  20–25 Minuten bei 190 °C backen.
  
• Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Fertig!

Tipps und Tricks

* Wenn du möchtest, kannst du die Empanadillas wie klassische Thunfisch-Empanadillas frittieren. Dazu in einer Pfanne mit sehr heißem Sonnenblumenöl von jeder Seite 1 Minute ausbacken.

* Du kannst sie nach Belieben füllen, zum Beispiel mit Konditorcreme, Schokolade oder Erdnussbutter.

* Die ausgestochenen Teigkreise kannst du aufbewahren, indem du sie einzeln in Frischhaltefolie wickelst. Lege dazu abwechselnd Teig und Folie wie bei einem Fächer übereinander. So kannst du die Teigkreise auch später verwenden.

* Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auf dieselbe Weise einfrieren. Friere sie am besten in kleinen Portionen ein, zum Beispiel zu je fünf Stück, damit du beim Auftauen nichts verschwendest.

* Zum Auftauen des Teigs empfehlen wir, ihn am Vortag in den Kühlschrank zu legen.

* Du kannst die gefüllten Empanadillas auch einfrieren, bevor du sie frittierst.

* Mit einem Ausstecher von 10 cm Durchmesser erhältst du etwa 22 Empanadillas.

Küchenutensilien

Wissenswertes

Fragen

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