Mouna – traditionelles oster-brioche

Zutaten

• 250 g Mehl
• 15 g frische Hefe
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 75 g Zucker
• 40 ml Olivenöl
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 1 TL grüner Anis
• 1 Ei zum Bestreichen

Zum Verzieren:

• 3 hartgekochte Eier
• 3 TL Essig
• Lebensmittelfarbe
• Hagelzucker und/oder Zuckerdekor

Materialien

• Küchenmaschine mit Knethaken

Zubereitung

• Eier für die Dekoration vorbereiten:
  Schüsseln mit Wasser füllen und jeweils 1 TL Essig hinzufügen. In jede Schüssel die gewünschte Lebensmittelfarbe geben. Die hartgekochten Eier hineinlegen und so lange darin lassen, bis sie wieder benötigt werden.
• Mehl, Zucker, Salz, zerbröckelte Hefe und Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Dabei darauf achten, dass die Hefe weder Salz noch Zucker berührt. Kurz vermischen.
  
• Anschließend Olivenöl, Orangenblütenwasser, Anis und Zitronenschale hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
• Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Den Teig 2 Stunden ruhen lassen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  Anschließend den Teig zusammendrücken, damit die Luft entweicht.
  
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer schönen Kugel formen. Mit den Fingern ein Loch in die Mitte drücken und die Kugel um die Finger drehen, um das Loch zu vergrößern. Den Teigkranz auf ein Backblech legen und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
• Den Kranz vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen. Die gefärbten Eier aus dem Farbbad nehmen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf den Kranz legen und leicht andrücken.
  Anschließend mit Hagelzucker und weiterem Zuckerdekor verzieren.
  
• 25 Minuten bei 180 °C backen.
• Und schon ist Ihre Oster-Mouna fertig!
  

Beobachtungen

Hartgekochte Eier: Sie sind nicht zwingend erforderlich. Hier dienen sie als Dekoration passend zum Osterthema.

Hefe: Verwenden Sie frische Hefe statt Trockenhefe. Sie eignet sich besser für dieses Rezept.

Koch Utensilien

Fragen

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