Mouna, traditionelles osterbrioche

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Nachtisch

8 Portionen

einfach

5 h 25 m

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Dieses Brioche wird z. B. in Spanien traditionell zu Ostern gegessen. Da es aus Oranien stammt, werden Sie seiner Saftigkeit nicht widerstehen können :-)

Zutaten

• 250 gr Mehl
• 15 gr frische Bäckerhefe
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 75 gr Zucker
• 40 ml Olivenöl
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
• 1 TL grüner Anis
• 1 Ei zum Vergolden

Zum Verzieren:

• 3 hartgekochte Eier
• 3 Teelöffel Essig
• Lebensmittelfarben
• Perlzucker und/oder Zuckerdekorationen

Materialien

• Küchenmaschine zum Backen

Zubereitung

• Eier für die Dekoration vorbereiten :
  Schüsseln mit Wasser füllen und 1 Teelöffel Essig hineingeben. In jede Schüssel den gewünschten Farbstoff geben. Die hartgekochten Eier hineinlegen. Diese so lange einweichen, bis Sie sie wieder benötigen.
• Geben Sie Mehl, Zucker, Salz, zerbröckelte Hefe (Achtung, sie darf das Salz oder den Zucker nicht berühren) und die Eier in die Rührschüssel des Kneters. Schnell verrühren.
• Anschließend Olivenöl, Orangenblütenwasser, Anis und Zitronenschale hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang kneten.
• Die Schüssel an einen warmen Ort stellen und mit einem Küchentuch abdecken. 2 Stunden ruhen lassen oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
  Den Teig entgasen, d. h. Druck ausüben, damit die Luft aus dem Teig entweicht.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer schönen Kugel formen. Mit den Fingern ein Loch in die Mitte der Kugel drücken, dann die Kugel um die Finger drehen, um das Loch zu vergrößern. Den Kranz auf ein Backblech legen und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort lassen, damit er sich aufbläht.
• Anschließend das geschlagene Ei vorsichtig auf den Kranz auftragen. Nehmen Sie die gefärbten Eier aus dem Bad und trocknen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier ab. Legen Sie sie auf den Kranz, indem Sie sie leicht andrücken.
  Anschließend mit Perlzucker und anderen Dingen verzieren.
• 25 Minuten bei 180 °C backen.
• Und schon ist Ihre Ostermouna fertig!

Beobachtungen

Gekochte Eier: Sie sind nicht obligatorisch. Hier werden sie eine dekorative Rolle im Rahmen des Osterthemas spielen.

Hefe: Verwenden Sie frische Hefe anstelle von Trockenhefe. Sie wird in Ihrem Rezept eine bessere Wirkung erzielen.

Koch Utensilien

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.