Grießknödel mit rhabarber-erdbeer-kompott und basilikum

Zutaten

• Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
• 250 g Milch
• 50 g Butter
• 2 EL Zucker
• 65 g Grieß
• 1 Ei
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Zucker
• 200 ml Orangensaft
• 600 g frischer Rhabarber
• 500 g Erdbeeren
• frische Blätter Basilikum

Zubereitung

• Zitronenabrieb mit der Milch, Butter und dem Zucker aufkochen lassen, Grieß einrühren und ca. 5 Min. quellen lassen.
• Ei und Speisestärke zügig unterrühren und abkühlen lassen.
• Rhabarber und Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.
• Zucker in einem Topf karamellisieren lassen mit Orangensaft ablöschen, Rhabarber und Erdbeeren dazu geben und ca. 10 Min. köcheln lassen .
• Grießmasse zu acht Knödeln formen und im siedenden Wasser 15 Min. ziehen lassen.
  Mit Kompott und Basilikum servieren.

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