Schokoladen-flan wie vom französischen bäcker – ein dessert wie aus der kindheit

Name: Schokoladen-flan wie vom französischen bäcker – ein dessert wie aus der kindheit
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 1 Mürbeteig; 200 g Schokolade; 600 ml Milch (am besten Vollmilch); 300 ml Sahne; 140 g Zucker; 3 Eier; 60 g Speisestärke

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Nachtisch

sehr einfach

4 h 20 m

552 Kcal

Ahhh, Flan – dieses köstliche und wohltuende Dessert, das uns an unsere Kindheit und die Sonntagsessen bei unseren Großeltern erinnert :-) Bei Ptitchef waren wir alle verrückt nach dem klassischen, besonders cremigen Vanille-Flan – bis wir diese Schokoladenversion probiert haben! Wir versprechen: Von diesem Flan werden Sie garantiert nicht nur ein Stück essen können ;-) Folgen Sie Schritt für Schritt der Anleitung für dieses Rezept ↓

Zutaten

1 Mürbeteig
200 g Schokolade
600 ml Milch (am besten Vollmilch)
300 ml Sahne
140 g Zucker
3 Eier
60 g Speisestärke

Materialien

1 runde Backform (20 cm Durchmesser)
Kochtopf
Schneebesen

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Wartezeit3 stunden

Kochzeit1 stunde

Lege ein Stück Backpapier auf den Boden der Form und fette den Rand ein. Schneide eine Teigscheibe mit dem Durchmesser der Form aus und lege sie auf den Boden.
Schneide den restlichen Teig in Streifen, die so hoch wie der Rand der Form sind, und lege sie an den Rand. Drücke sie an die Teigscheibe am Boden.
Gib Milch und Sahne in einen Kochtopf und füge die Schokolade hinzu. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und lasse die Schokolade unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel schmelzen.
Gib die Eier in eine Schüssel. Füge Zucker und Speisestärke hinzu und verrühre alles gründlich.
Gieße die Eier-Zucker-Stärke-Mischung unter gründlichem Rühren in den Kochtopf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt.
Sobald die Mischung eingedickt ist, gieße sie in die mit Teig ausgelegte Form und streiche sie glatt.
Backe den Flan 1 Stunde bei 180 °C. Decke ihn mit Alufolie ab, falls die Oberfläche zu dunkel wird. Lasse ihn nach dem Backen abkühlen und stelle ihn anschließend mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
Und fertig! Dein Flan ist bereit zum Genießen :-)

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Dekorationstipp:
Für eine besonders köstliche Variante können Sie vor dem Servieren Schokoladenspäne darüberreiben.

Welchen Teig sollte ich verwenden?
Wir haben Mürbeteig verwendet, aber auch Blätterteig eignet sich sehr gut. Sie können außerdem einen herzhaften Mürbeteig verwenden.

Welche Milch sollte ich verwenden?
Wir empfehlen Vollmilch statt fettarmer Milch – so wird der Flan noch cremiger.

Welche Zartbitterschokolade eignet sich am besten?
Für Schokoladenliebhaber ist Backschokolade mit 70 % Kakaoanteil eine gute Wahl. Zartbitterschokolade mit 50 % Kakaoanteil eignet sich ebenfalls sehr gut.

Kann ich Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden?
Für eine mildere Schokoladennote können Sie auch weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade verwenden. Reduzieren Sie in diesem Fall die Zuckermenge im Rezept auf 100 g, da diese Schokoladensorten süßer sind als Zartbitterschokolade.

Wie bewahre ich Schokoladen-Flan auf?
Sie können den Flan einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.