Zackenbarsch in milch poschiert mit dijon butter

Zutaten

• Zackenbarsch oder Steinbutt
• 1/2 Liter Milch
• Lorbeerblätter
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Für die Sauce:

• 80 Gramm Butter
• 2 essloffel Dijonsenf

Für die Beilage:

• Reis
• frischer Spinat
• eine Koblauchzehe
• Butter