Zackenbarsch in milch poschiert mit dijon butter

Zutaten

• Zackenbarsch oder Steinbutt
• 1/2 Liter Milch
• Lorbeerblätter
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Für die Sauce:

• 80 Gramm Butter
• 2 essloffel Dijonsenf

Für die Beilage:

• Reis
• frischer Spinat
• eine Koblauchzehe
• Butter

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Zubereitung

• Fügen Sie Milch in einer tiefen Pfanne. Fügen Sie die Lorbeerblätter, Thymian und Meeralz Milch und erwärmen sich langsam. Die Milch kocht nicht.
• Zeigen Reis.
  Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Butter braten etwas und waschen Sie den Spinat. Braten Sie den Spinat und köcheln lassen.
• Legen Sie die Fischfilets in der Milch. Dies sollte es ermöglichen, sanft über 80 bis 90 Grad zu kochen. Es dauern wird, wie die Fische 10 Minuten.
• In der Zwischenzeit die Butter braun in einem kleinen Topf. Da lassen Dijon-Senf und lösen kurze Blase.
  
• Nun wird Reis wohl getan und kann manchmal über die Platte verteilt werden. Saison der Spinat mit Salz und Pfeffer und Verbreitung auf dem Teller.
• Jetzt sind die Fische heben Milch. Abtropfen lassen und legen Sie sie auf den Platten.
• Butter übergießen. Dienen.

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