Name: Vollkornpenne mit pfifferling-paprika-sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Vollkornpenne; 300 g Pfifferlinge; je 1 gelbe und rote Paprika; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 2 EL Mehl; 150 ml Weisswein; 400 ml Gemüsebrühe; 200 g Hafersahne; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL gehackter Rosmarin; 2 EL gehackte Petersilie; frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer; 1-2 TL Lavendelblüten

Zutaten

400 g Vollkornpenne
300 g Pfifferlinge
je 1 gelbe und rote Paprika
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Mehl
150 ml Weisswein
400 ml Gemüsebrühe
200 g Hafersahne
2 EL Hefeflocken
1 TL Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL gehackter Rosmarin
2 EL gehackte Petersilie
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
1-2 TL Lavendelblüten

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Die Pilze gut waschen
Die Paprika waschen, halbieren, entkernen, längs in dünne Streifen schneiden und diese dann nochmals durchschneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
Die Penne in Salzwasser gar kochen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke 2 Minuten darin anbraten. Nun die Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
Anschließend die Paprika dazugeben und für weitere 2-3 Minuten braten. Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und dann mit dem Wein ablöschen.
Wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist, die Gemüsebrühe dazugeben. Den Pfanneninhalt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Im nächsten Schritt die Sahne einrühren.
Nun die Hefeflocken, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce für ca.
Weitere 5 Minuten bei mittlerer Herdtemperatur einkochen lassen. Das Nudelwasser abgiessen, wenn die Nudeln gar sind.
Diese dann zur Sauce geben. Die gehackten Kräuter untermengen. Die Pasta mit ein wenig Lavendelblüten garniert servieren.