Alles paprika, oder

Zutaten

• 5 kg rote Paprika
• 5 kleine Schalotten
• 1 l Wasser
• Rapsöl
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Möhren
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Eiweiss

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Zubereitung

• Karotten schälen und grob hacken.
• Sellerie und Zwiebeln fein hacken. Peel Schalotten.
• Paprika halbieren, entkernen und Stängel und groben Partikeln.
• Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Schalotten in etwas Öl gebraten.
  
• Paprika zugeben und gießen Sie in das Wasser.
• Simmer, gelegentlich umrühren, ca. 3 Stunden.
• Anschließend gut abtropfen durch ein Sieb mit Stoff ausgekleidet.
• Klären Sie Benzin mit Eiweiß.
  
• Fügen Sie das Eiweiß in kaltem 4 Benzin- und erwärmen sich langsam, unter Rühren zum Kochen bringen.
• Dann abtropfen nochmals durch ein Sieb mit einem Tuch und Heißabfüllung ausgekleidet.
• Karotten aus feuchten Rückstände zu entfernen und Behandlung dieser Rückstände wird eine Paste oder trocknen lassen über Nacht bei 80 Grad heiße Luft.
• Dann zerquetschen in einen Mixer geben.

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