Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsen und Kartoffelpüree

Name: Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsen und Kartoffelpüree
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: Für die Linsenfüllung:; 1 große Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 2 große Möhren; 3 Stangen Staudensellerie; 3 Knoblauchzehen; 200 g grüne Linsen; 120 ml Rotwein; 700 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 kleines Bund frischer Thymian; 2 Zweige frischer Rosmarin; 3 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Für das Kartoffelpüree:; 1,3 kg Kartoffeln; 75 g Butter; Salz; Pfeffer

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

1 h 30 m

Dieser vegetarische Shepherd’s Pie mit Linsen ist echtes Wohlfühlessen für kalte Tage: Eine herzhafte Füllung aus grünen Linsen, Möhren, Sellerie, Rotwein und Kräutern trifft auf eine großzügige Schicht hausgemachtes Kartoffelpüree. Im Ofen wird die Oberfläche leicht goldbraun, während die Linsenfüllung schön saftig und aromatisch bleibt. Ein unkomplizierter vegetarischer Linsenauflauf für die ganze Familie, der sich außerdem wunderbar vorbereiten lässt.

Materialien

Große Pfanne oder Schmortopf
Großer Topf
Auflaufform, ca. 23 × 33 cm
Messer
Schneidebrett
Kartoffelstampfer oder Gabel
Sieb
Holzlöffel

Zubereitung

Vorbereitungszeit45 min

Kochzeit45 min

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und einige Minuten darin glasig anbraten.
Möhren und Staudensellerie klein schneiden, dazugeben und unter regelmäßigem Rühren 8 bis 10 Minuten garen.
Den Knoblauch fein hacken, hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
Den Rotwein dazugießen und einige Minuten einkochen lassen.
Linsen, 700 ml Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.
Währenddessen die geschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Die Kartoffeln abgießen und noch heiß mit der Butter zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree darf ruhig etwas rustikaler bleiben.
Sobald die Linsen gar sind, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin entfernen. Das Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Linsenfüllung in der Auflaufform verteilen, dabei nicht zu viel Kochflüssigkeit mit hineingeben. Anschließend gleichmäßig mit dem Kartoffelpüree bedecken.
Den Auflauf 10 Minuten backen und anschließend etwa 5 Minuten unter dem Backofengrill gratinieren, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Den vegetarischen Shepherd’s Pie heiß servieren, nach Wunsch mit einem grünen Salat.

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Welche Linsen eignen sich für einen vegetarischen Shepherd’s Pie?

Grüne Linsen sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form gut behalten und der Füllung eine angenehme Konsistenz geben.

Muss man grüne Linsen vorher einweichen?

Nein. In der Regel reicht es, die Linsen vor dem Kochen gründlich abzuspülen.

Kann man den Rotwein ersetzen?

Ja. Für eine alkoholfreie Variante können Sie Gemüsebrühe verwenden. Ein kleiner Schuss Balsamico kann zusätzlich etwas Säure und Tiefe geben.

Wie verhindert man, dass die Linsenfüllung zu flüssig wird?

Die Füllung sollte saftig, aber nicht wässrig sein. Geben Sie daher beim Einschichten nicht zu viel Kochflüssigkeit in die Auflaufform.

Wie gelingt ein gutes Kartoffelpüree?

Die Kartoffeln noch heiß mit der Butter zerstampfen und nicht zu lange bearbeiten. Eine leicht rustikale Konsistenz passt besonders gut zu diesem Auflauf.

Kann man den Linsenauflauf vorbereiten?

Ja. Linsenfüllung und Kartoffelpüree können vorbereitet und bereits in die Form geschichtet werden. Bis zum Backen einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Kann man das Rezept vegan zubereiten?

Ja. Ersetzen Sie die Butter im Kartoffelpüree durch eine rein pflanzliche Margarine.

Kann man den Shepherd’s Pie einfrieren?

Ja. Vollständig abkühlen lassen und anschließend im Ganzen oder portionsweise einfrieren.

Was passt dazu?

Ein grüner Salat oder knackiges Gemüse mit einem leicht säuerlichen Dressing bringt Frische zu dem herzhaften Gericht.

Koch Utensilien

Ofen

Kochfeld

Attribute

Kann eingefroren werden

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Christelle Gary

Als sportliche Vegetarierin liebe ich es, mich einer Herausforderung zu stellen: Gerichte pflanzlich zuzubereiten und dabei reichlich Proteine zu tanken, ohne das Budget zu sprengen! Meine Mission bei Ptitchef? Zu beweisen, dass Hülsenfrüchte köstlich, kreativ und wirklich unwiderstehlich sein können. Kichererbsen, Linsen und Bohnen sollten sich besser warm anziehen

Kommentare

Rezept bewerten:

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Zutaten

Materialien