Tortellini mit Parmesan, Schinken und Basilikum

Name: Tortellini mit Parmesan, Schinken und Basilikum
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 1 EL Olivenöl; 80 g Rohschinken; 80 g Parmesan; frisches Basilikum

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Hauptgericht

einfach

2 h 5 m

729 Kcal

Haben Sie Lust auf ein italienisches Rezept, das Sie Schritt für Schritt mit Ptitchef nachkochen können? Probieren Sie unsere Tortellini mit Parmesan, Schinken und Basilikum! Der Teig und die Füllung sind ganz einfach zuzubereiten, denn Selbstgemachtes schmeckt immer besser ;-) Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Füllung freien Lauf und verwenden Sie vor allem das, was Sie zu Hause haben. Eine vegetarische Variante ist ebenfalls ganz einfach zuzubereiten: Ersetzen Sie dafür den Schinken durch Gemüse ;-) Über die Herkunft der Tortellini streiten sich die beiden italienischen Städte Bologna und Modena. Im Laufe der Zeit hat dann jede Region und jede Familie ihre eigene kleine Geheimzutat hinzugefügt. Ein Grund mehr, sich dieses Rezept aus Italien zu eigen zu machen!

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl
2 Eier
1 EL Olivenöl

Für die Füllung:

80 g Rohschinken
80 g Parmesan
frisches Basilikum

Küchenutensilien

Nudelmaschine (optional)

Zubereitung

Vorbereitungszeit2 stunden

Garzeit5 min

Vermischen und kneten Sie das Mehl mit den Eiern und dem Olivenöl.
Wickeln Sie den Teig ein und stellen Sie ihn für 1 Stunde kalt.
Schneiden Sie den Rohschinken fein und mischen Sie ihn mit dem geriebenen Parmesan und dem gehackten frischen Basilikum.
Wenn der Teig geruht hat, rollen Sie ihn so dünn wie möglich aus – entweder mit einem Nudelholz oder mit einer Nudelmaschine.
Schneiden Sie den Teig in 4 cm große Quadrate (verwenden Sie einen Pizzaschneider – damit geht es einfacher als mit einem Messer). Versuchen Sie, möglichst gleichmäßige Quadrate zu schneiden.
Legen Sie mehrere Teigquadrate übereinander, damit der Teig nicht austrocknet und sich schwer verarbeiten lässt.
Nehmen Sie ein Teigquadrat und befeuchten Sie die Ränder mit etwas Wasser. Geben Sie ein kleines Häufchen Füllung in die Mitte und falten Sie das Quadrat zu einem Dreieck.
Falten Sie das Dreieck ein weiteres Mal, indem Sie die Basis zur Spitze hin umklappen. Führen Sie dann die beiden Enden zur Mitte und drücken Sie sie zusammen, um sie zu verschließen. (Die Technik sehen Sie im Video am Ende des Rezepts.)
Sobald alle Tortellini geformt sind, kochen Sie sie 5 Minuten lang in sprudelndem Wasser.
Und schon sind Ihre Tortellini fertig!

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FAQ ❓

Wie kann man Tortellini ohne Nudelmaschine selber machen?

Sie können den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Achten Sie darauf, ihn so dünn wie möglich auszurollen.

Woher stammen Tortellini?

Tortellini stammen aus den italienischen Städten Bologna und Modena. Beide haben ihre eigene Rezeptur und geheime Zutaten.

Kann man den Schinken in diesem Rezept ersetzen?

Ja, Sie können ganz einfach eine vegetarische Variante zubereiten, indem Sie den Schinken durch Gemüse Ihrer Wahl ersetzen.

Wie lange dauert es, Tortellini zuzubereiten?

Die Zubereitung der Tortellini dauert etwa 2 Stunden. Darin ist eine Stunde Ruhezeit für den Teig im Kühlschrank enthalten.

Welche Zutaten gehören in die Tortellini-Füllung?

Die wichtigsten Zutaten für die Füllung sind Rohschinken, Parmesan und frisches Basilikum. Sie verleihen ihr einen authentisch italienischen Geschmack.