Süßkartoffel aus dem ofen mit ei und feta : einfach und vegetarisch

Name: Süßkartoffel aus dem ofen mit ei und feta : einfach und vegetarisch
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Süßkartoffel; 1 EL Olivenöl; 2 Eier; 20 g Feta, ca. 2 EL; 2 EL Honig; 1 EL Walnüsse, grob gehackt; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt, nach Geschmack

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Diese Süßkartoffel aus dem Ofen mit Ei und Feta verbindet süße und herzhafte Aromen in einem unkomplizierten vegetarischen Gericht. Die Süßkartoffel wird im Ofen weich gegart, anschließend mit einem Ei gefüllt und noch einmal gebacken. Zum Schluss kommen Feta, Honig und gehackte Walnüsse darüber: Der würzige Käse passt perfekt zur natürlichen Süße der Kartoffel, während die Walnüsse für etwas Biss sorgen. Ein einfaches Rezept für Mittagessen, Abendessen oder Brunch, das mit wenigen Zutaten auskommt.

Zutaten

1 Süßkartoffel
1 EL Olivenöl
2 Eier
20 g Feta, ca. 2 EL
2 EL Honig
1 EL Walnüsse, grob gehackt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, nach Geschmack

Materialien

Backblech
Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit40 min

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Süßkartoffel waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Etwa 25 bis 40 Minuten backen, bis sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Süßkartoffel ab.
Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und die Hälften umdrehen. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einer Gabel auflockern, ohne die Schale zu beschädigen. In der Mitte jeder Hälfte eine kleine Mulde für das Ei formen.
Jeweils vorsichtig ein Ei in die Mulde schlagen. Die Süßkartoffelhälften bei 180–200 °C weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälften auf Tellern anrichten. Den zerbröckelten Feta darüber verteilen, mit Honig beträufeln und die grob gehackten Walnüsse darübergeben. Mit frischer Petersilie garnieren.
Die gefüllten Süßkartoffeln direkt warm servieren.

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FAQ ❓

Welche Süßkartoffel eignet sich am besten für dieses Rezept?

Am besten eignet sich eine mittelgroße Süßkartoffel, die sich problemlos halbieren lässt. Bei besonders großen Exemplaren verlängert sich die Backzeit entsprechend.

Woran erkennt man, dass die Süßkartoffel gar ist?

Das Fruchtfleisch sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen und anschließend problemlos auflockern lassen.

Kann ich den Feta ersetzen?

Ja. Auch Hirtenkäse oder ein anderer würziger, krümeliger Käse passt gut zu Süßkartoffel und Honig.

Welche Nüsse passen außer Walnüssen?

Auch Pekannüsse, Haselnüsse oder Mandeln können verwendet werden. Sie sorgen ebenfalls für einen knackigen Kontrast zur weichen Süßkartoffel.

Kann ich das Eigelb weich lassen?

Ja, wenn Sie ein flüssigeres Eigelb bevorzugen, können Sie die zweite Backzeit entsprechend verkürzen. Entscheidend ist, dass das Eiweiß vollständig gestockt ist.

Kann man die Süßkartoffel vorbereiten?

Die Süßkartoffel kann im Voraus vorgebacken werden. Kurz vor dem Servieren die Mulde formen, das Ei hineingeben und fertig backen.

Was passt zu Süßkartoffel mit Ei und Feta?

Ein grüner Salat oder ein einfacher Tomatensalat passt besonders gut dazu und macht daraus eine vollständige leichte Mahlzeit.

Koch Utensilien

Ofen

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Mirella Mendonça

Ich bin Redaktionsverantwortliche bei Petitchef (Portugal und Brasilien) und eine große Liebhaberin von Reisen und weltweiter Gastronomie, stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Erlebnissen. Trotzdem, so sehr ich die Köstlichkeiten verschiedener Kulturen erkunde, wird die Küche meiner Mutter immer meine Lieblingsküche bleiben – mit diesem einzigartigen Geschmack, den nur sie zaubern kann.

Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut