Name: Schweinegulasch in schwarzbiersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: de
Ingredients: 800 g Schweinenacken; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 150 g Wurzelgemüse; 1 EL Mehl; 1 Liter Schwarzbier; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt, frisch; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL Paprikapulver. scharf; 1 TL Majoran; 1/4 TL Thymian; 1 Msp. gemahlene Nelke; 1 Msp. gemahlenen Kümmel; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Schweinegulasch in Schwarzbiersauce

Hauptgericht

3 Portionen

15 min

12 stunden

sehr einfach

Zubereitung

Zwiebel grob, Knoblauch fein würfeln.
Wurzelgemüse fein würfeln.
Das Fleisch in Würfel von ca. 3 x 3 cm schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise kräftig anbraten; herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebeln in den Topf geben und hellbraun anrösten.
Tomatenmark, Knoblauch und Wurzelgemüse dazu geben und kurz mit rösten.
Mit dem Mehl abstäuben, kurz mit rösten, dann mit Bier ablöschen.
Lorbeerblatt, Paprikapulver, Majoran, Thymian, Nelke, Kümmel und das restliche Bierin den Topf geben, alles zum Kochen bringen und das Fleisch in die Sauce geben.
Hitze reduzieren und mit nicht ganz geschlossenem Deckel 90 bis 120 Min. köcheln lassen.