Putenschnitzel mit grünen bohnen in avgolemono

Zutaten

• 750 g grüne Bohnen
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Scheiben Toastbrot, entrindet und zerbröselt
• 20 g Walnusskerne, grob gehackt
• ½ glatte Petersilie, fein gehackt
• 4 Putenschnitzel
• 3 essloffel Olivenöl
• 30 g Butter
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 teeloffel Mehl
• 1 Eigelb

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Zubereitung

• Kochen Sie die Bohnen und abtropfen lassen.
• Die heiße Zitrone trockenen waschen. Shell mit einer Reibe reiben stark. Squeeze Saft.
• Salz und Pfeffer Türkei. In einer Pfanne mit 2 essloffel heißem Öl auf jeder Seite braten für ca. 4 Minuten.
• Butter und restlichen 1 essloffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Walnüsse und Semmelbrösel, bis sie goldbraun sind, unter Rühren.
  
• Petersilie und Zitronenschale unter Rühren.
  2 essloffel Zitronensaft, Mehl und Schneebesen die Eigelbe.
• Kochen Sie die Mischung in einen Topf, rühren, fügen Sie die Bohnen, abschmecken.
• Die Schnitzel bestreichen und mit Walnuss Krümel und dienen mit den Bohnen.

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