Poularde nach art des hauses

Zutaten

• 1 frische Poularde
• 2 Scheiben kalte Butter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 Zwiebeln, geschält und geviertelt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
• 2 Karotten, geschält und geviertelt
• 1 dünne Stange Porree
• gewaschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Scheibe Sellerie,
• Etwas Selleriekraut,