Orange's navratan korma (gemüse in indischer mandelsauce)

Zutaten

Gewürzpulver:

• 4 Kardamom-Kapseln (die Samen daraus)
• 4 Nelken
• 1 teloffel Kreuzkümmel
• 1 kleine rote getrocknete Chili

Sauce:

• 80 Packung gemahlene Mandeln
• 1 essloffel Kokosflocken
• 1 essloffel geriebener, frischer Ingwer
• 1 große Zwiebel (klein gewürfelt)
• 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)

Gemüsebrühe :

• 1 esloffel Tomatenpüree
• Salz
• Pfeffer
• Korianderpulver
• Garam Masala
• 1/4 teeloffel Kurkuma
• 1 Lorbeerblatt
• 1 gestrichener teelofeel brauner Zucker
• 1 Schluck Sahne
• 1 teeloffel Zitronensaft

Einlagen:

• 1/2 Zucchini (in ca. 1cm großen Würfeln)
• 1 Süßkartoffel (in ca. 1,5 cm großen Würfeln)
• 1 kleine Hand voll TK-Erbsen
• 1 Hand voll TK-Bohnen (gedrittelt)
• 5 getrocknete Aprikosen (in kleine Würfel geschnitten)
• 2 essloffel Rosinen
• 1 essloffel ganze Mandeln (halbiert)
• 1 Stück Paneer in mundgerechten Stücken
• frische Korianderblätter