Mediterran: brotsalat mit gegrilltem gemüse

Zutaten

• 1 Ciabatta
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote und gelbe Paprika
• 4 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• einige Zweige frischen Thymian
• 1 Spritzer Zitronensaft
• gutes Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Die Zucchini und Aubergine waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, Kerne und Strunk entfernen und die Schoten vierteln.
• Das Gemüse mit Olivenöl einpinseln und von beiden Seiten grillen. Das Brot in Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Grill anrösten bzw. toasten.
• Den Knoblauch schälen, halbieren und die fertig gegrillten Gemüsescheiben mit der Schnittfläche des Knoblauch “bestreichen”. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl würzen.
• Das geröstete Brot ebenfalls mit dem Knoblauch einreiben. Das Brot grob zerreissen und mit dem gegrilltem Gemüse vermischen.
  
• Die Tomaten waschen, grob zerteilen und unter den Salat mischen. Zum Schluß noch mit Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft sowie nach Bedarf Salz und Pfeffer abschmecken und sofort geniessen.

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