Marokkanischer gemüsetopf

Zutaten

• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
• 1 Zucchini, kleine Würfel
• 2 dicke Möhren, kleine Würfel
• 1 Kartoffel (Originalrezept 1 Süßkartoffel), kleine Würfel
• 1 rote Paprikaschote, kleine Würfel
• je 1 teeloffel Kurkumapulver und gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 teeloffel Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• 6 essloffel Olivenöl
• 1 - 2 teeloffel Zitronenpulver
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 5 getrocknete Aprikosen (Originalrezept 12), fein gewürfelt